За втори път изба Боровица събра почитателите на живата храна /СНИМКИ/

Второто издание на фестивала на ферментационните продукти събра стотици техни почитатели в изба Боровица в едноименното белоградчишко село.

По традиция събитието започна с водосвет за здраве и добра реколта, отслужен от отец Рафаил, който поръси със светена вода всички присъстващи.

"В тази трудна ситуация, настоящето събитие е още по-важно, защото малките производители се нуждаят от подкрепа. И ако лекарите казват, че само 20 секунди ни трябват да се дезинфекцираме, сигурно още по-малко са ни необходими да пречистим душата си, да отворим сърцето си. Всички производители тук знаем, че само чистотата прави добрия продукт. Малките, истински неща- къшей хляб с квас, бучка сирене или глътка вино обаче заемат голямо място в сърцето и ума на хората. Без живата храна, каквато са ферментационните продукти, без северозапазения вкус на всичко тук, пазен от поколенията, ние не бихме били същите. Затова се насладете на хубавите продукти, които можете да опитате само тук и наздраве", обърна се към всички свеобразния домакин на събитието винарят Адриана Сребринова.

Специално за фестивала беше приготвен ябълков сайдер от Иван Попов, който се занимава с финансов софтуер, но заедно с малкия си син Ники го приготвя високо в Стара планина в с. Огоя над Своге. Живото Чипровско пиво бе представено от неговия създател- ученикът Цветомир Стефанов, който изгражда нова бутикова пивоварна в центъра за занаяти в родното Чипровци. В нея ще може да се проследи пътя на бирата от ечемика и малца до бутилирането. В новата крафт-пивоварна се очаква да се правят още няколко различни видове Чипровско пиво.

Сирене качота, качота с вино, айрян и извата от козе мляко представи ферма "Каряна" от с. Ягодово край Берковица, а овче мляко и сирена- ферма "Реплянка" от едноиментото село край Чупрене. Сокове, сладка и мармалади от горски малини, къпини, боровинки и шипки, както и домашни лютеници опитаха всички от щанда на "Синевка"- с. Превала.

Логично, най-голямо беше разнообразието от вина. Изба Боровица представи аристократичен френски ризлинг. "Търсих грозде за шампанско, но докато се разберем и уговорим със собственика на гроздето, то презря за шампанско и така се получи това елегантно вино, което е нашата тръпка да покажем разликата с немския и италиански ризлинг, защото този клон от Орлеан е най-стария познат на енолозите, споделя Адриана Сребринова. Продължаваме да предлагаме харесаните от почитателите ни бели купажи "Бел муж" и "Огис легъси", както и  розетата от Пино ноар, Букет и Гъмза.

За първи път на изложението се представиха "Веселите винари"- Ивана Цакова и Димитър Димитров. Тяхното приключение с виното започна с наследствените земи на Ивана м. Речка край врачанското село Веслец, където са се намирали прочутите Цакови зимници. През 2018 г. чак в Сандански винифицират първия си червен купаж. От 2019 г. вече са факт три вина- Врачански мискет, купажно Розе и червено вино, които са многообещаващ дебют за избата.

Петко Миков от "Видинска гъмза" акцентира на най-добрите вина на избата- впечатляващ Мускат отонел, който се изнася за Италия, Памид и разбира се- различни реколти от местния сорт Гъмза. Винарна Типченица показва богатата си гама от бели вина и розета от новата реколта, две от които спечелиха медали от изложение в Германия. Специални гости на Фестивала бяха предствители на Съюза на енолозите, които са на обиколка във Видинските винарни и екиа на Дивино, предвождан от Емил Коралов. Много наздравици се вдигнаха, а градусът на настроението повишиха и талантлив квартет от видински китаристи.

Всеки посетил фестивала, си тръгваше не само с покупки на живи храни, но и с усмивка на лице, зареден от позитивната енергия и здравословната сила на ферментационните продукти. Всички те си обещаха догодина отново да се съберат тук в началото на август, с още повече участници и приятели.

Иво ЙОРДАНОВ