Интересен фестивал привлече стотици гости в Превала /СНИМКИ/

Второто издание на Фестивала на ферментационните продукти от Северозапада се проведе в чипровското село Превала.

Даже силният дъжд не смути почитателите на хубавата храна, виното и девствената природа на Стара планина да пристигнат отблизо и далеч, за да се открият богатството на позабравените традиции на този край. Те се събраха в цеха за производство на бутикови сладка от горски плодове "Синевка", част от който е и пекарна. В нея Яна и Венци омесиха няколко вида хляб с квас, сред които и такъв с червено цвекло, които станаха част от дегустация със сирена и вина от емблематичния за видинския край сорт "Гъмза", представени от Адриана Сребринова от изба "Боровица" и Петко Миков от "Видинска гъмза".

Интересната програма на събитието включваше лекции за възможностите за финансиране на земеделски и екологични дейности. Емил Цанков от Белоградчик направи кулинарна демонстрация на прочутото ястие от този край "Бел муж" със собствено сирене и брашно от лимец, комбинирано с едноименното бяло вино на изба "Боровица".

Южнокорейката Юсон Джонг, професор по антропология от университета в Детройт, която е живяла в България, изнесе беседа на тема „Култура на хранене днес и утре“. За първи път към ферментационните продукти бе добавен и шоколада, за чието създаване е от изключителна важност ферментирането на какаовите зърна. Уникалната дегустация "Шоколад и вино" включваше три вида белгийски шоколад и три вина на "Боровица"- купаж от Совиньон блан и совиньон гри, Гъмза и емблемитичната Максима и перфектното им допълване донесе истинско пиршество на вкуса на участващите, благодарение на инж. Катя Христова и енологът Адриана Сребринова.

Участие в събитието взеха кметът на Превала Валентина Стефанова, Мирослава Дикова от "Фарм Чарм" и Димитър Иванов- собственик на ферма с местната порода реплянска овца в едноименното село.

Изложение на местни производители на бутикови храни съпъстваше форума. За първи път своите млечни и месни продукти представи ферма "Натура" от берковското село Ягодово. В нея са отлеждат най-качествените млечни крави от породата Симентал и месодайни Абърдийн Ангъс. Идеята на партньорите са зародила, защото били чревоугодници и решили да отглеждат крави за собствена качествена храна.

За три години към фермата е изградена минимандра и кланица, които се реализират при крайни клиенти в София. Сред най-оригиналните им продукти са краве сирене "Халуми" и масло "Гхий". Впечатляващо е разнообразието от Блек ангъс стекове, бургери, суджук, луканка, саздърма и уникален пастет без химически продукти, споделя Красимир Иванов- управител и съдружник във фирмата.

Крафт пивоварната на Георги Георгиев представи бирата си "Ша№5". От нея се предлагат три вида: ръжена, мексикански лагер и не-IPA, а голямо разнообразие на гръцки маслини и техни производи представи вносителят им. Свои щандове имаха мандра и изба "Боровица", Чипровско пиво, "Видинска гъмза".

Художествени изделия и суверини с мотиви от чипровски килими можеха да си закупят посетителите, свои щанд имаше и фестивала "GOATMILK 23", който тази година ще се проведе от 23 до 25 юни във вършечкото село Горна Бела речка.